Wątroba z kury, wątroba z kurczaka

Wątróbka ma cienkie, delikatne włókna, jest lekko gąbczasta. Z zewnątrz pokryta przezroczystą, jadalną błoną. Zbudowana jest z cienkich, jadalnych włókien. Jest lekko gąbczasta, miękka, ciemno-bordowego koloru. Charakteryzuje się dość dużym przerostem tłuszczowym. Wykorzystywana jest głównie do dań duszonych, smażonych lub grillowanych. Pokrojoną na mniejsze kawałki można obtoczyć w mące i smażyć na patelni lub piec na ruszcie. Szersze zastosowanie ma w przetwórstwie wędliniarskim, do wyrobu pasztetów, kiszek oraz kaszanek.